Préparation
- Rince les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire : tu retires l'amidon qui les fait mousser.
- Taille l'oignon en petits dés, râpe la carotte, hache l'ail. Fais-les suer 5 minutes dans l'huile à feu moyen.
- Ajoute le concentré de tomate et laisse-le cuire 1 minute en remuant : il fonce légèrement et perd son acidité.
- Ajoute lentilles, tomates, eau et origan. Porte à ébullition, puis baisse à feu doux.
- Laisse cuire 20 à 25 minutes en remuant souvent, le fond accroche facilement. Les lentilles doivent se défaire et la sauce être épaisse.
- Sale et poivre en fin de cuisson. Cuis les pâtes au moment du repas, jamais à l'avance.
L'astuce du chefMême sauce, 3 usages : pâtes le lundi, lasagnes le mercredi, gratin le vendredi.
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Voir le guideElle vient du guide Batch cooking.
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